(Foto: Alan Smith)
Alimentação, Estilo de Vida
24 de setembro de 2026
Esses costeletas de cordeiro grelhadas estão repletas de sabor, mas ainda são incrivelmente simples de preparar. Eu marino o cordeiro em vinho tinto, alho, alecrim, sal e pimenta preta antes de grelhá-los em fogo alto para obter um belo carvão. Assim que saem da brasa, finalizo as costeletas com alho fresco, salsa e molho Scotch bonnet e sirvo com batatas purê cremosas com alho e couve-chinês refogada.
Rende 4 porções
Ingredientes:
Para as Costeletas de Cordeiro
10-12 costeletas de cordeiro
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de alecrim seco
1 colher de chá de sal, ou a gosto
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Para o Molho de Alho Fresco e Ervas
¼ xícara de salsa fresca, picada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
¼ pimenta Scotch bonnet, picada finamente, ou a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de suco de limão fresco espremido
½ colher de chá de raspas de limão
Sal, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Método
1. Marine o cordeiro: Coloque as costeletas de cordeiro em uma tigela grande ou prato raso. Adicione o vinho tinto, azeite de oliva, alho, alecrim, sal e pimenta preta. Vire as costeletas várias vezes, garantindo que estejam bem revestidas com a marinada.
Marine as costeletas de cordeiro em vinho tinto, azeite de oliva, alho, alecrim, sal e pimenta preta. (Foto: Alan Smith)
2. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, ou por algumas horas se o tempo permitir, permitindo que o vinho tinto, o alho e o alecrim aromatizem o cordeiro.
3. Retire o cordeiro da geladeira aproximadamente 20 a 30 minutos antes de grelhar. Levante as costeletas do marinado e deixe escorrer o excesso de líquido. Descarte o marinado restante.
4. Faça o molho fresco de alho e ervas: Misture a salsa, o alho, o Scotch bonnet, o azeite de oliva, o suco de limão e a raspas de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta preta, depois misture bem. Deixe o molho descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se integrem.
5. Pré-aqueça um grelhador ou frigideira de grelha em fogo médio-alto a alto. Assim que o grelhador estiver quente, adicione as costeletas de cordeiro em uma única camada, deixando um pouco de espaço entre cada uma.
Grelhe por aproximadamente 3 a 4 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. (Foto: Alan Smith)
6. Grelhe por aproximadamente 3-4 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por mais 2-4 minutos, dependendo da espessura dos lombo de cordeiro e do seu grau preferido de cozimento. O cordeiro deve desenvolver uma bela crosta carbonizada na parte externa enquanto permanece tenro no interior.
7. Transfira os lomos de cordeiro grelhados para um prato de servir e deixe-os descansar por 5 minutos.
Transfira os lomos de cordeiro grelhados para um prato de servir. (Foto: Alan Smith)
8. Coe a salsa fresca de alho e ervas sobre os lomos de cordeiro quentes logo antes de servir.
9. Sirva com batatas purê cremosas com alho e couve-chinês refogada.
Lombo de Cordeiro Grelhado com Vinho Tinto e Alecrim da Shan com Salsa Fresca de Alho e Ervas (Foto: Alan Smith)
Sirva com batatas purê cremosas de alho e couve-chinês refogada. (Foto: Alan Smith)
Dica da Shan
Após retirar o cordeiro do marinado de vinho tinto, deixe o excesso de marinado escorrer antes de colocar as costeletas na grelha quente. Muito líquido pode impedir que o cordeiro adquira aquele belo ponto carbonizado. E dê às costeletas alguns minutos para descansar após a grelhagem antes de adicionar o molho fresco de ervas — isso mantém o cordeiro suculento enquanto a carne aquecida realça todo o sabor do alho, salsa e pimenta biquinho.
Receita gentilmente cedida por Shanice Gore
